1. Februar 2026
1. Die Deftige (Fleisch-Basis): Ungarisches Rinder-Gulasch Ein Klassiker, der Vertrauen schafft. Er ist das „Sicherheitspflaster“ für jeden Gast, der Hunger hat und etwas Handfestes erwartet. 2. Die Cremige (Vegetarisch): Erbsen-Minz-Velouté mit Feta Ein optisches Highlight durch ein leuchtendes Grün. Sie Read more…
Wer ein Fest plant, steht oft vor einem Berg an Entscheidungen. Welche Beilage passt zu welchem Fleisch? Reicht die Menge für die Onkel und Tanten, die gerne zweimal nachnehmen? In der Welt des Caterings hat sich ein Modell als absoluter Read more…
28. Oktober 2025
Die Beliebtheit der ethnischen Küche ist im urbanen Alltag unbestritten: Von der Mittagspause bis zum Abendessen sind griechische Tavernen, asiatische Wok-Küchen und italienische Trattorien die Magneten der deutschen Gastronomieszene. Doch sobald es um die Organisation von Großveranstaltungen, Firmenevents oder privaten Read more…
4. Oktober 2025
Die Entscheidung, eine Veranstaltung selbst zu organisieren, anstatt ein Komplettpaket von einer Gastronomie zu buchen, bietet zahlreiche Möglichkeiten zur individuellen Gestaltung und kann unter bestimmten Umständen auch kostengünstiger sein. Allerdings erfordert sie einen erheblichen zeitlichen und organisatorischen Aufwand. Vorteile der Read more…
2. September 2025
Skandinavische Klassiker in der Küche: Vorspeisen: Hauptgerichte: Nachspeisen: Getränke: Weitere skandinavische Spezialitäten: Skandinavische Küche ist einfach, aber lecker und gesund. Sie verwendet frische, saisonale Zutaten und ist oft mit Gewürzen wie Dill, Kümmel und Petersilie abgeschmeckt.
28. August 2025
Die Beliebtheit der Ethno-Gastronomie im städtischen Alltag ist unbestritten – vom täglichen Mittagstisch bis zum Abendessen dominiert sie die Speisekarten. Doch im hochpreisigen Segment des professionellen Caterings für private Feiern und insbesondere Firmenevents setzt sich ein bemerkenswert konservatives Muster durch: Read more…
26. August 2025
Ein Konvektomat ist ein Gargerät, das mit Heißluft arbeitet. Die Heißluft wird von einem Ventilator im Inneren des Garraums umgewälzt, wodurch die Speisen gleichmäßig und schnell gegart werden. Konvektomaten werden in Großküchen, aber auch in Privathaushalten eingesetzt. Vorteile von Konvektomaten: Read more…
24. August 2025
Klassische Schnitzelvarianten: Weitere Schnitzelvarianten: Vegetarische und vegane Schnitzelvarianten: Schnitzel aus anderen Ländern: Soßen und Beilagen: Zu Schnitzel passen verschiedene Soßen, wie z. B. Bratensoße, Jägersoße, Champignonrahmsoße oder Paprikasauce. Als Beilagen werden häufig Kartoffeln, Reis, Nudeln oder Salat serviert. Tipp: Schnitzel Read more…
8. August 2025
Ein Hochzeitsplaner ist ein Profi, der Brautpaaren bei der Planung und Organisation ihrer Hochzeit hilft. Die Aufgaben eines Hochzeitsplaners können je nach den Wünschen des Brautpaares variieren, aber sie umfassen typischerweise: Vorteile der Zusammenarbeit mit einem Hochzeitsplaner: Kosten für einen Read more…
4. August 2025
In der Gastronomie gibt es eine Reihe von typischen Rangnamen, die die Hierarchie und die Verantwortungsbereiche der Mitarbeiter beschreiben. Hier sind einige der wichtigsten Rangnamen: Führungsebene: Service: Küche: Bar: Weitere Rangnamen: Die Rangnamen in der Gastronomie können von Betrieb zu Read more…